فوائد الكرفس: تعرف على أهميته الصحية

هل سبق لك أن تساءلت عن السر وراء تلك الخضرة البيضاء المقرمشة والصحية التي تزين طبقك؟ الجواب هو الكرفس! هذا النبات العطري المتعدد الفوائد يعد واحداً من أكثر الخضروات المغذية والملهمة في الحمية الغذائية الصحية. فما هي أهم فوائد الكرفس وكيف يمكن أن يساعد في تحسين صحتك؟

أهم فوائد الكرفس للصحة

• يمد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم
• يحتوي على نسبة عالية من الألياف مما يحسّن الهضم
• له تأثير فعّال في خفض ضغط الدم المرتفع
• يساعد في إنقاص الوزن والتخلص من الدهون الزائدة
• قد يلعب دوراً في الوقاية من السرطان

ما هو الكرفس

الكرفس هو من النباتات العطرية التي لها رائحة شديدة فهو من عائلة الخيميات التي تضم البقدونس والشمر، لكنه يزرع في الظل وبالتالي فهو أقل في الكلوروفيل لذلك هو أقل أفراد العائلة اخضراراً. ويعد الكرفس من الخضار التي تؤكل إما نية أو مطبوخة لفوائدها الضرورية لصحة وجسم الإنسان.

وفقًا لتقرير موقع “webmed” الطبي، يحتوي الكرفس على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمميزة لصحة الإنسان، مثل فيتامين أ، والبيتا كاروتين، وفيتامين سي، ومضادات الأكسدة. كما أنه يعد مدرًا للبول وهو مفيد لمرضى الكلى.

الكرفس له دور في تنظيم نسبة ارتفاع ضغط الدم والسكر في الدم، كما أنه يساهم في تنشيط الدورة الدموية والحد من مشاكل صحية بها. بالإضافة إلى ذلك، يحافظ الكرفس على صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تسهيل الهضم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.

يساهم الكرفس في تنظيم مستويات الوزن بسبب احتوائه على سعرات حرارية منخفضة، كما أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تحمي الخلايا من التلف وتثبط العمليات الالتهابية. وبفضل محتواه من البوتاسيوم، يعزز الكرفس صحة القلب والأوعية الدموية، ويقوي العظام ويقلل من خطر الإصابة بالكسور بسبب فيتامين K.

بالإضافة إلى ذلك، يحسن الكرفس عملية الهضم ويقلل من الإمساك بسبب احتوائه على الألياف الغذائية، كما يحافظ على جمال وصحة الجلد بفضل فيتامين A. وتحتوي أجزاء الكرفس المختلفة، مثل الساق والبذور والجذور، على فوائد صحية متنوعة.

القيمة الغذائية للكرفس

الكرفس هو خضروات غنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم. تتضح أهمية الكرفس من خلال القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها. فمثلاً، يحتوي كوب واحد من الكرفس المقطع على 14.1 سعرة حرارية، 96.4 غرام ماء، 0.7 غرام بروتين، 1.62 غرام ألياف، 0.172 غرام دهون، و3 غرام كربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الكرفس كميات جيدة من المعادن والفيتامينات الأساسية للجسم.

يحتوي الكرفس على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل:

• 263 ميليغرام بوتاسيوم
• 80.8 ميليغرام صوديوم
• 40.4 ميليغرام كالسيوم
• 11.1 ميليغرام مغنيسيوم
• 3.13 ميليغرام فيتامين ج
• 453 وحدة دولية فيتامين أ
• 29.6 ميكروغرام فيتامين ك

بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية للجسم. نستنتج أن الكرفس هو خضروات غنية بالعناصر الغذائية المهمة للصحة والعافية.

من خلال هذه البيانات، يتضح أن الكرفس هو مصدر غني للعديد من المغذيات الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يؤكد على أهمية إضافته إلى النظام الغذائي اليومي.

تخفيض ضغط الدم المرتفع

يعمل الكرفس على خفض الضغط المرتفع لاحتوائه على البثاليدز النشطة التي تعمل على استرخاء عضلات الشرايين وبالتالي تمدد الأوعية الدموية و زيادة تدفق الدم مما يساعد على تنظيم ضغط الدم. كما أن محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف تساعد جميعها في تنظيم ضغط الدم.

وفقًا للدراسات، يُعد الكرفس فعالاً في خفض ضغط الدم المرتفع، حيث أظهرت النتائج أن تناول 3 جرامات من الكرفس يوميًا لمدة أسبوعين أدى إلى انخفاض كبير في ضغط الدم. كما يحتوي الكرفس على مركب البثالديز الذي يُساهم في تقليل ضغط الدم المرتفع.

علاوة على ذلك، تحتوي بذور الكرفس على مواد تساعد في خفض ضغط الدم من خلال تباطؤ ضربات القلب وتوسيع الأوعية الدموية. كما أن أوراق وسيقان الكرفس لها دور في خفض ضغط الدم وتقليل الدهون في الدم وخطر الأمراض القلبية والوعائية.

الكرفس غني بالألياف ويساعد في فقدان الوزن، مما يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع. كما يحتوي على مواد مضادة للالتهابات تساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الكرفس منخفض السعرات الحرارية، مما يساهم في تحفيز فقدان الوزن وبالتالي المساعدة في خفض ضغط الدم المرتفع. كما أن بذور الكرفس تحتوي على عناصر تعزز عملية الأيض وتساهم في خفض وزن المرأة.

وبالتالي، يُمكن للكرفس أن يلعب دورًا حيويًا في خفض ضغط الدم المرتفع من خلال تأثيره على الأوعية الدموية وتنظيم ضربات القلب، بالإضافة إلى فوائده في مجال خفض الوزن والحماية من الأمراض القلبية.

فوائد الكرفس

الكرفس ليس مجرد نبات بسيط، بل هو مصدر غني بالعناصر الغذائية المهمة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم. يقوي الكرفس المناعة في الجسم ويجعله أكثر نشاطًا وكفاءة لأنه غني بفيتامين C. كما أنه يقلل من التهابات الرئة، أو الربو، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام، واضطرابات الروماتيزم.

فوائد الكرفس الصحية

• بذور الكرفس تساعد في الوقاية من التهابات المسالك البولية ومشاكل الكلى واضطرابات المثانة.
• الكرفس يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تساهم بشكل فعال في محاربة الجذور الحرة وتمنع تشكل الخلايا السرطانية.
• يساعد الكرفس على تحسين صحة العيون بفضل احتوائه على فيتامين A وكاروتينات.
• يحتوي الكرفس على ألياف غذائية تعمل على تحسين عملية الهضم وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
• يساعد الكرفس في معالجة الأرق والحصول على نوم هادئ وعميق بفضل احتوائه على مركبات طبيعية مهدئة.
• يساهم تناول الكرفس في تعزيز صحة الدماغ والقدرات العقلية بفضل محتواه الغني بالمعادن والفيتامينات.
• الكرفس غني بالألياف والماء مما يجعله خيارًا صحيًا لفقدان الوزن والتخسيس.
• تناول الكرفس بانتظام قد يساعد في الوقاية من مرض السكري ويحسن من مؤشرات السيطرة على مرض السكري.

بشكل عام، الكرفس هو أحد الخضروات المفيدة للصحة والتي يجب تناولها بانتظام لتحقيق العديد من الفوائد الصحية المهمة.

تعزيز صحة العين

يساعد الكرفس في الحفاظ على صحة العين وتعزيز وظائفها الحيوية. هذا الخضار الجذاب غني بالعناصر الغذائية المهمة، لا سيما فيتامين A والعناصر الأخرى التي تلعب دوراً حاسماً في صحة العين.

فعلى سبيل المثال، يحتوي الكرفس على بيتاكاروتين، وهو مركب طبيعي يُحول إلى فيتامين A في الجسم. ويساعد فيتامين A في الحفاظ على قرنية العين وتوفير الحماية من الأضرار الناجمة عن الإشعاع الضوئي. كما يُسهم في منع التنكس البقعي، وهو السبب الرئيسي للعمى في كبار السن.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الكرفس مصدراً جيداً للعناصر الغذائية التي تمنع الضمور البقعي وتحمي من الإصابة بالمياه البيضاء. وهذا مهم لأن هذه الأمراض قد تؤدي إلى فقدان البصر التدريجي.

ولا ننسى أن الكرفس غني بالألياف، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، الأمر الذي له أثر إيجابي على صحة العين أيضاً. لذلك، ينصح بإدراج الكرفس في نظامك الغذائي لتحقيق فوائد صحية متعددة للعين.

المساهمة في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي

يتمتع الكرفس بتأثيرات عظيمة للمصابين بالإمساك والغازات واحتقان الطمث عند النساء وبعض الأمراض الجلدية مثل حب الشباب. ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تُعد مهمة لصحة الجهاز الهضمي.

فقد أظهرت الأبحاث أن تناول عصير الكرفس أو إضافته إلى الوجبات الغذائية قد يساهم في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي بشكل فعال. فهو يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تساعد على تخفيف الالتهابات وتنظيم عمل الأمعاء.

• يساعد الكرفس في تحسين الهضم وزيادة الدافع للتخلص من الفضلات.
• يُعزز صحة الأمعاء ويوازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
• يساهم في تقليل الانتفاخ والغازات المعوية.
• يُحسن من أعراض الإمساك والإسهال.

وبالتالي، فإن إدراج الكرفس في النظام الغذائي قد يكون له دور مهم في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين الصحة العامة.

الكرفس يحتوي على مواد كيميائية طبيعية تساعد على تخفيف الالتهابات وتنظيم عمل الأمعاء.

علاج الأرق

يعمل الكرفس بشكل فعال على معالجة مشكلة الأرق، والتي تُعد أحد أكثر المشاكل الصحية شيوعًا في العصر الحالي. حيث يساهم الكرفس في تقليل الإجهاد النفسي والعصبي، وذلك بفضل احتوائه على مغنيسيوم وزيوت عطرية تُساعد على تهدئة الجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكرفس يُسهم في تحسين نوعية النوم وزيادة مدته، وذلك من خلال عدة آليات:

• محتوى الكرفس من المركبات الطبيعية المهدئة والمنومة، كالأبياجين والتربيتوفان، التي تُساعد على الاسترخاء والنوم العميق.
• قدرة الكرفس على خفض مستويات القلق والتوتر، مما يُسهم في تهدئة الجهاز العصبي والحد من مشاكل الأرق.
• احتواء الكرفس على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن، كالفيتامين C والمغنيسيوم، التي تُعزز من صحة الجهاز العصبي وتحسن جودة النوم.

وبالتالي، فإن إدراج الكرفس في النظام الغذائي اليومي يُمكن أن يُساهم بشكل كبير في معالجة مشكلة الأرق والحصول على نوم هادئ ومنتعش.

“إن إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي اليومي يُمكن أن تُساعد على تحسين نوعية النوم وعلاج مشكلة الأرق بشكل فعّال.”

تعزيز صحة الدماغ

لا شك أن الكرفس هو من الخضروات الغنية بالعديد من الفوائد الصحية. وتشير الدراسات إلى أن هذه الخضرة الرائعة تساهم في وقاية خلايا الدماغ من تأثير عدم وصول الأكسجين الكافي، والذي يسببه عدم وصول الدم الكافي لهذه الخلايا. كما أشارت إحدى الدراسات إلى أن الفلافونويد الموجودة في الكرفس تعمل على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وتجديد الأنسجة العصبية، والحد من خطر تلفها.

لقد أجريت دراسة على مدار 90 يومًا على 1216 من ضحايا السكتة الدماغية في الصين. وقد تم تقسيم المشاركين بشكل عشوائي للحصول على دواء بوتيل فثاليت أو دواء وهمي مشابه. وأظهرت النتائج أن 70% من المرضى في مجموعة بوتيل فثاليت كانوا أكثر قبولاً للنتائج الإيجابية، وأظهروا أيضًا أعراض عصبية أقل حدة وجودة حياة أفضل بعد 90 يومًا مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. وبالرغم من ذلك، لم يكن هناك فرق كبير في الأحداث الثانوية مثل السكتة الدماغية المتكررة أو النزيف الدماغي بين المجموعتين.

جدير بالذكر أن بوتيل فثاليت، وهو مركب مشتق من بذور الكرفس، قد تم ترخيصه للاستخدام في علاج السكتة الدماغية الإقفارية في الصين. ومع ذلك، لم يتم الموافقة على استخدامه في الولايات المتحدة أو المملكة المتحدة حتى الآن. وتحتاج هذه النتائج إلى مزيد من الدراسات للتأكيد عليها والتحقيق في الآليات المحددة لبوتيل فثاليت في البشر.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الماء تصل إلى 95%، ويوفر كوب واحد منه 14 سعرة حرارية فقط. كما أنه يحتوي على كمية قليلة من البروتين والدهون، ولكنه غني بالكربوهيدرات والألياف. وبالتالي، فإن تناول الكرفس قد يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي بشكل عام.

فوائد الكرفس للتخسيس

يعتبر الكرفس خياراً ممتازاً لإنقاص الوزن ومقاومة السمنة. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة منخفضة جداً من السعرات الحرارية وغناه بالألياف الغذائية. كما أن مادة الآبيول الموجودة في الكرفس تساعد في الشعور بالشبع لوقت طويل وتقلل الرغبة في تناول المزيد من الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكرفس في عملية الهضم لاحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف، مما يساهم في دعم الجهاز الهضمي وتحسين صحته.

• يحتوي كوب من الكرفس المفروم على 14 سعرة حرارية فقط، مما يجعله خياراً رائعاً لإضافته إلى نظام غذائي لإنقاص الوزن.
• يُعتقد أن الكرفس هو طعام سلبي السعرات الحرارية، على الرغم من أن الأدلة العلمية الداعمة لهذا المفهوم محدودة.
• يحتوي كوب من الكرفس الطازج على 1.6 جرام من الألياف الغذائية، والتي قد تساعد في إنقاص الوزن عن طريق الحد من الشهية وتحسين الهضم ومنع الإمساك.
• الكرفس غني بالماء، مما يمكن أن يساعد في ترطيب الجسم وزيادة حرق السعرات الحرارية وتعزيز حرق الدهون.

تناول الكرفس قد يساعد في خفض مستويات الكورتيزول، وخفض استهلاك الطاقة من الأطعمة الأخرى، وتوفير العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين ك لصيانة الوزن.

ويمكن إدراج الكرفس في الأنظمة الغذائية من خلال خيارات صحية مثل العصائر أو استخدامه كوجبة خفيفة صحية أو مكون في الأطباق المختلفة. ومع ذلك، هناك بعض المخاطر المحتملة لتناول الكرفس مثل الحساسية وزيادة حساسية الجلد للشمس والمشاكل الجلدية وخطر السمية إذا تم تناوله دون غسل كافٍ.

ولتجنب مخاطر الكرفس، ينصح باستهلاك الكرفس الصلب بدلاً من العصير، وتجنب الكرفس للأشخاص الذين لديهم حساسية أو مشاكل في الكلى، والغسل الجيد للكرفس قبل الأكل.

الكرفس والسكري

يُعتبر الكرفس أحد الأطعمة التي لها فوائد صحية مهمة لمرضى السكري. حيث يحفز الكرفس البنكرياس على إفراز الأنسولين وتنظيم سكر الدم، مما يجعله مفيدًا في تخفيض مستويات السكر في الدم عند مرضى السكري.

وفقًا لبعض الأبحاث الأولية، فإن تناول مستخلص الكرفس يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم لدى كبار السن المصابين بمرحلة ما قبل السكري. كما أن بذور الكرفس تحتوي على مغنيسيوم بكميات تلعب دورًا مهمًا في التحكم بنسبة السكر في الدم.

علاوة على ذلك، يحتوي الكرفس على مركبات مفيدة لمرضى السكري مثل الفلافونويد والكيرسيتين، والتي تساعد في زيادة امتصاص الجلوكوز في الكبد وتحفيز إفراز الإنسولين. ومع ذلك، لا توجد دراسات علمية حول درجة أمان الكرفس لمرضى السكري، ولكن من المحتمل أن يكون آمنًا عند تناوله بكميات كبيرة لفترة قصيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحتوي عصير الكرفس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض بشكل ملحوظ لدى مرضى السكري. كما أن تناول عصير الكرفس يساعد في كبح الرغبة بتناول الحلويات والوجبات العالية بالسعرات الحرارية.

في الختام، يُعتبر الكرفس خيارًا غذائيًا مفيدًا لمرضى السكري بفضل قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، ينبغي على مرضى السكري التشاور مع طبيبهم قبل إضافة الكرفس إلى نظامهم الغذائي.

الخلاصة

إن الكرفس هو نبات عطري غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. ويقدم الكرفس مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية الرائعة للجسم، بما في ذلك تخفيض ضغط الدم المرتفع بنسبة تصل إلى 14%، وخفض مستوى الكولسترول بنحو 7%. علاوة على ذلك، أثبتت الدراسات فعاليته في تحسين تدفق الدم وانتعاش الجهاز العصبي الدماغي.

بالإضافة إلى ذلك، تظهر الأبحاث أن خلاصة بذور الكرفس قد تكون فعالة في علاج الروماتيزم، حيث حقق 68% من المرضى انخفاضًا في مستوى الألم بعد ثلاثة أسابيع من العلاج. كما أنه قد يساهم في تعزيز صحة العين والدماغ، وتحسين اضطرابات الجهاز الهضمي، فضلاً عن مساعدته في عملية إنقاص الوزن.

في ضوء هذه الفوائد الصحية الشاملة، يُعد إدراج الكرفس ضمن نظام غذائي صحي وممارسة نمط حياة نشط خطوة هامة لتحسين الصحة العامة وتعزيز الرشاقة. وبفضل خصائصه العلاجية المتنوعة، يمكن للكرفس أن يكون إضافة رائعة لأي برنامج غذائي متوازن.